Installés depuis 1998 dans l’exploitation familiale, à Maxent, Nathalie et Yannick Brégère, producteurs laitiers reconvertis en bio depuis 2012, se sont lancé un nouveau défi : produire des crèmes glacées à partir du lait entier de leurs vaches. 

Aujourd’hui, ils élèvent 65 vaches de races holstein, jersiaise et kiwi sur leur exploitation de près de 100 ha. 

L’alimentation des vaches est 100% française avec plus de 70% d’herbe dans leur ration quotidienne et chaque vache passe près de 10 mois dans les prés.

Pour la conception des recettes, Nathalie et Yannick ont été accompagnés par Jean-Jacque Borne, Meilleur ouvrier de France et glacier à Saint-Etienne.