Gigérine - pastèque A CONFIRE

Légume-fruit un peu oublié principalement cultivé dans le sud de la France. La gigérine a de multiple nom, pastèque à confire, citre, gigéride, ... . Ce fruit, qui se consomme uniquement cru,  est excellent en confiture, tarte ou gelée pour lui-même ou pour faire prendre d’autres confitures. C’est un très bon gélifiant qu’on peut substituer à l’Agar. Peu sucrée, sa chair douce et fondante peut aussi accompagner les plats salés. La pastèque à confire à l’avantage de se conserver l’hiver, au frais, comme les autres courges.
Poids moyen d'un fruit entre 7 et 9kg