Betterave cuite et fromage de chèvre frais	Détails
recette proposée par la Famille Hignet de la Ferme de la Gommerais
Ingrédients des petites betteraves cuites du fromage de chèvre frais quelques noix persil huile de colza Préparations Evider la ou les betteraves cuites. remplir de fromage de chèvre frais agrémenter de cerneaux de noix, d'une ou deux feuilles de persil et d'un filet d'huile de colza

Bettes à cardes	Détails
Recette proposée par une consommatrice
Ingrédients Côtes de blettes Tomates Oignons Ail Crème fraîche Préparations Emincer les blettes en entier (blanc et vert). Les faire revenir dans l'oignon Ajouter des tomates et laisser compoter tout en ajoutant de l'ail écrasé Ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson

Boisson à la pastèque	Détails
Proposé par Dominique, Le Goût d'ici
Ingrédients Pastèque Eau gazeuse Citron Préparations Mixez la chair de la pastèque Ajoutez de l'eau gazeuse et du jus de citron

Borsh	Détails
Soupe à base de chou et de betterave préparée dans les pays slaves. Proposée par Dominique, le Goût d'Ici. Pour 10/12 personnes.
Ingrédients 800 gr de viande type pot au feu ou plat de côte de boeuf 2 bouillon cubes 5/6 carottes 7 pommes de terre 1 oignon 3 betteraves rouges cuites 1/2 chou rouge haché Sel, poivre Préparations Mettre la viande et les 2 bouillon cubes dans une grande cocotte d'eau froide Cuire pendant 1h30 Enlever la viande et l'écume Entre temps couper les légumes en petits morceaux Mettre tous les légumes dans le bouillon Saler, poivrer Laisser cuire entre 3 et 4 heures à feu doux Servir avec de la crème fraîche

Cake au citron
200gr de beurre 1/2 sel coupés en dés 200gr de sucre 200gr de poudre d'amandes 3 œufs Le jus et le zeste d'1 citron 120gr de farine de Maïs 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180 °C Dans un grand bol; travaillez d'abord le sucre et le beurre ; ajoutez les amandes en poudre et les œufs: mélangez puis ajoutez le jus de citron et le zeste Dans un autre bol, mélangez la farine de Maïs et la levure, la pincée de sel et versez le tout dans le premier bol , Mélangez bien Beurrez un moule à Cake , farinez-le et versez la pâte Laissez cuire pendant 40 mn Servir frais accompagné d'un cidre ou d'un jus pétillant. Béatrice

Cappuccino carottes fenouil	Détails
Recette proposée par Dominique, Le Goût d'Ici
Ingrédients 1 bulbe de fenouil 650 g de carottes 1 oignon 2 cuil à soupe d'huile d'olive sel et poivre 1 pincée de curry 1 pincée de curcuma 1 yaourt nature brassé 2 portions de carré frais 0% 1 cuill à café de moutarde forte 1/2 cuil à café de graines de moutarde Préparations Nettoyez le bulbe de fenouil en conservant quelques tiges vertes pour la déco Coupez-le en petits morceaux Pelez et émincez les carottes. Pelez et hachez l'oignon Faites chauffer l'huile. Faites fondre le fenouil et l'oignon pendant 5 mn Ajoutez les carottes, le curry et le curcuma Poursuivez la cuisson quelques minutes Ajoutez 75 cl d'eau. Salez et poivrez légèrement. A ébullition, couvrez et laissez cuire 20 mn sur feu doux Pendant ce temps, fouettez au batteur le yaourt avec les 2 portions de carré frais et la moutarde jusqu'à obtention d'une texture mousseuse Réservez au réfrigérateur Mixez la soupe et rectifiez l'assaisonnement Répartissez dans des verres et répartissez le yaourt fouetté à la moutarde Parsemez de graines de moutarde et décorez avec le feuillage du fenouil

Carottes sautées à l'orange et au gingembre	Détails
Une recette facile proposée par Dominique, le Goût d'Ici
Ingrédients 750 gr de carottes 25 cl de bouillon de légumes 1 càc de gingembre moulu le jus d'une orange 20 gr de beurre 3 gousses d'ail sel et poivre Préparations Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Peler et hacher les gousses d'ail Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter l'ail. Laisser revenir pendant 1 minute puis ajouter les carottes. Laisser cuire 5 minutes tout en remuant de temps en temps. Arroser du jus d'orange et du bouillon de légumes. Saupoudrer de gingembre. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 mn environ sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bouillon et le jus d'orange soit absorbés

Champignons shiitaké sautés à l'ail et au persil	Détails
Une recette facile proposé par Anne, consommatrice du Goût d'ici.
Ingrédients 300gr de champignons shiitaké 1 gousse d'ail épluchée, dégermée et émincée 1 branche de persil émincée 1 càs d'huile d'olive sel, poivre Préparations Dans une poêle, verser l'huile. Faites chauffer doucement. Jetez y les champignons shiitaké coupés en deux et faites rissoler quelques minutes sans couvercle. Baissez le feu. Ajoutez l'ail et le persil en pluie. Laissez cuire encore 5 minutes. Salez et poivrez. Servez immédiatement avec une salade verte, ou un flan de potimarron, une purée de céleri boule ou des pâtes.

Cheesecake au potimarron vanillé

Détails

Ingrédients 1dl de lait 1 gousse de vanille 100g de biscuits noisettes 40g de beurre + 10g pour le moule 600g de fromage type Philadelphia® 200g de purée de potimarron Zeste d'une orange 3 oeufs 100g de sucre 30g de maïzena® 1 orange pressée 1/2 sachet de pectine 1 cuillère à soupe de sucre Préparations Fendre la gousse de vanille et la faire infuser dans le lait chaud. Laisser tiédir. Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre à feu doux. Réduire les biscuits en poudre grossière et former une pâte avec le beurre fondu. Tapisser un moule à charnière de 20cm avec du papier sulfurisé. Garnir le fond du moule de la préparation biscuits + beurre fondu Bien presser et cuire environ 10mn. Sortir et laisser tiédir. Mélanger la purée de potimarron avec le lait vanille. Blanchir les oeufs et le sucre. Détendre le fromage à l'aide d'un fouet/batteur. Ajouter le lait au potimarron puis les zestes d'orange et la maïzena. Fouetter pour homogénéiser et verser dans le moule sur le biscuit. Cuire 15mn à 180° puis 50mn à 140° Laisser refroidir. Pour la gelée : presser l'orange. Ajouter le sucre et la pectine. Porter à ébullition pour dissoudre la pectine. Verser sur le cheesecake froid. Réserver 6h au réfrigérateur.

Clémentines givrées	Détails
Une recette facile et gourmande proposée par Katell, consommatrice du Goût d'Ici
Ingrédients 6 clémentines 1 blanc d'oeuf 1 c. à soupe de sucre glace ou 1/2 c. à café de stévia Préparations Rincer les clémentines. Couper le chapeau des clémentines et les vider sans les casser. Mixer toute la pulpe et laisser s'égoutter dans une passoire fine. Mettre les écorces de clémentines et les couvercles au congélateur. Battre le blanc en neige. Ajouter le sucre ou le stévia et le jus des clémentines. Tout verser dans une sorbetière pendant 35 min, ou mettre au congélateur pendant 2 heures en mélangeant toutes les 1/2 heures. Remplir les écorces de clémentine avec le mélange et conserver au congélateur jusqu'à dégustation. Bon appétit !

Cocotte de légumes d'automne au poulet	Détails
Pour 3 personnes - 10 mn de préparation - 1h30 de cuisson Recette facile proposée par Dominique, Le Goût d'Ici
Ingrédients 3 cuisses de poulet 1 potimarron 2 carottes 50 g de pruneaux dénoyautés 2 oignons rouges 1 gousse d'ail 1 c à soupe d'huile d'olive vierge 2 c à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue 2 c à soupe de miel de citronnier Fleur de sel aux épices grillés Préparations Préchauffer le four à 180° C Peler et couper le potimarron en morceaux. Éplucher les carottes en rondelles. Hacher l'ail Déposer dans le fond dans la cocotte tous les légumes. Ajouter les pruneaux, l'huile, le vinaigre, le miel Déposer les cuisses de poulet dessus et parsemer de fleur de sel aux épices grillées Mettre le couvercle et enfourner pendant environ 1h30

Coleslaw au chou rouge et carotte	Détails
Pour 4 personnes - préparation 20mn - réfrigération 1h Recette facile proposée par Dominique - Le Goût d'ici
Ingrédients 350g de chou rouge 350g de carottes 1 oignon (nouveau de préférence) 1 bouquet de persil 3 càs de mayonnaise 2 càs de graines de sésame Pour la mayonnaise : 1càs d'huile de noix - 1càc de moutarde - 1 càc de sirop d'érable - 2càs de citron - 2 pincées de curry Préparations Peler les carottes et les râper. Emincer le chou rouge. Hacher l'oignon. Effeuiller le persil. Préparer une mayonnaise Mélanger le chou, les carottes, l'oignon, les graines de sésame le persil et la mayonnaise Saler et poivrer Laisser mariner 1h au frais

Coq à la bière	Détails
Facile - préparation : 20mn - cuisson : 1h20
Ingrédients 1 coq coupé en morceaux 250g de champignons de paris 75cl de bière ambrée 2 oignons 2 càs de moutarde 1 filet d'huile d'olive 1 brin de thym sel poivre Préparations Préchauffer le four à 180° Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive et faire revenir le coq. Réserver Eplucher, émincer les oignons. Les faire fondre dans la cocotte. Ajouter les champignons nettoyés et en morceaux. Faire revenir. Replacer les morceaux de coq. Ajouter la moutarde et le thym Verser la bière. Saler, poivrer, mélanger et enfourner 1h en remuant de temps en temps

Coq au cidre

Détails

Ingrédients 1 coq de 2.5 kg 10cl d'huile d'olive 10cl de bouillon de légumes 1 bouteille de cidre 2 brins de thym 150g de lardons fumés 1càs de farine blanche 15cl d'eau de vie 5 brins de persil frisé 1 feuille de laurier sel et poivre Préparations Découper le coq en morceaux Nettoyer les brins de thym et de persil ainsi que la feuille de laurier. Bien les sécher dans un linge propre. Ficeler pour obtenir un bouquet garni Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais. Ajouter les morceaux de coq et les lardons fumés. Faire revenir 10mn Quand les morceaux de coq sont bien dorés, verser la farine en pluie et remuer. Décoller les sucs du fond de la cocotte avec une cuillère en bois. Verser l'eau de vie et faire flamber rapidement. Ajouter alors le cidre, le bouillon de légumes et le bouquet garni. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 2h en mélangeant régulièrement. A la fin de la cuisson, retirer le bouquet garni et rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pommes de terre à l'eau ou vapeur parsemées de persil.

Courge au miel

Détails

Ingrédients 1,5k de courge 2 verres d'eau 3 cuillères à soupe d'huile l'olive 1 cuillère à café de cumin 5 cuillères à soupe de miel sel, poivre du moulin Préparations Laver et couper la courge en rondelle (épaisseur environ 3cm) sans enlever la peau (elle permettra de contenir la chair au moment de servir). Placer les morceaux de courge dans un plat à gratin. Napper avec l'eau, l'huile d'olive Assaisonner (sel, poivre, cumin) et padigeonner de miel Recouvrir de papier et enfourner à 200°C pendant 20/25 mn Retirer le papier et laisser cuire encore 10mn La courge est cuite lorsque la chair est tendre

Courge delicata en galettes	Détails
Encore une manière différente de préparer nos courges ! Recette facile à réaliser - Suggérée par Dominique le Goût d'ici
Ingrédients Courge delicata : 300g Farine : 60g 2 oeufs 1 blanc d'oeuf 12.5 cl de crème Huile d'olive Sel et poivre Préparations Laver la courge. Enlever les graines en la coupant en deux puis en tranches pour l'éplucher plus facilement Cuire 10mn à la vapeur puis la réduire en purée Mélanger la purée avec la farine et les œufs entiers puis incorporer le blanc monté en neige Faire fondre du beurre avec un peu d'huile dans une poêle Y déposer des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe Cuire 2 à 3 mn de chaque côté

Courge Delicata farcie	Détails
Courge à la chair jaune et tendre avec un petit goût sucré de maïs frais Recette proposée par Marion des Primeurs des 5 Sens
Ingrédients 1 courge delicata 1 oignon 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 verre de riz origan, ,basilic fromage Préparations couper la courge en 2. La placer côté coupé sur un plat et mettre au four 30mn pendant ce temps cuire le riz émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle beurrée. Ajouter le concentré de tomate puis le riz mélanger. Ajouter les herbes et enfin la farce de courge. farcir les coques, mettre un peu de fromage et mettre au four 15mn

Crumble de ratatouille à la farine de châtaigne	Détails
Proposée par Dominique, le goût d'ici Pour 4 personnes
Ingrédients 2 courgettes 1 aubergine 4 tomates 1 gros oignon 3 gousses d'ail 6 branches de thym 3 càs d'huile d'olive 150g de farine de blé 150g de farine de châtaigne 150g de beurre sel, poivre Préparations Préparez votre ratatouille Pendant la cuisson, préparez le crumble Mélangez le beurre avec les farines, le sel, le poivre. Malaxez la pâte obtenue du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle devienne sableuse Placez au frais Mettez la ratatouille dans un plat allant au four. Parcemez de pâte à crumble. Cuire 10 à 15 min à 180°

Flan sucré à la courgette	Détails
Proposé par Françoise, la Ferme Auberge
Ingrédients 1 grosse courgette ou 4 petites 3 oeufs 2 verres de sucre 2 verres de farine 1 verre de lait 75g de beurre 2 paquets de sucre vanillé 1 pincée de sel Préparations Pelez grossièrement les courgettes. Les couper en deux pour les vider. Les couper en petits morceaux Les faire cuire dans de l'eau légèrement salée Les égoutter dans une passoire (les laisser dans la passoire le temps de préparer le flan afin qu'elles s'égouttent bien) Mélangez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé Ajoutez la farine, le lait et le beurre fondu (mélangez entre chaque ingrédient) Mixez la courgette et la verser dans la préparation du flan. Mélangez Beurrez et farinez un moule ou plat à gratin. Versez la préparation et enfournez 50 à 60 minutes dans un four préchauffé à 200° Le flan est prêt quand la pointe du couteau ressort à peine sèche

Frigousse de volaille	Détails
Recette proposée par Dominique du goût d'ici
Ingrédients 1 poulet fermier de 1.6 kg 2 oignons 200g de lardons fumés 40g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 5 cl d'eau de vie de cidre 1 bouquet garni 75 cl de cidre brut 400g de châtaignes cuites 1 pincée de muscade 1 pincée de cardamome sel, poivre Préparations Couper le poulet en morceaux Eplucher, laver, émincer les oignons Blanchir les lardons (départ eau froide), compter 2mn à partir du moment où l'eau bout Les égoutter Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et 20g de beurre. Y déposer les morceaux de poulet (côté peau en premier) et faire colorer sur toutes les faces. Retirer le poulet, le réserver. Dégraisser la cocotte, y faire fondre le reste du beurre. Ajouter et faire suer les oignons. Ajouter les lardons Ajouter le poulet. verser l'eau de vie et faire flamber. Assaisonner. Ajouter le bouquet garni et verser le cidre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 45mn Ajouter les châtaignes 15 mn avant la fin de la cuisson. Servir bien chaud.

Galette roulée au fromage frais et à l'aillet	Détails
Recette proposée par Marion, Les Primeurs des 5 sens
Ingrédients Galettes Fromage frais de chèvre aillet Préparations Tartinez le fromage frais sur les galettes Parsemez d'aillet ciselé Roulez les galettes et découpez les en rondelles de quelques centimètres de large

Gâteau à la patate douce	Détails
Une recette facile proposée par Dominique, Le Goût d'Ici
Ingrédients 400 g de patate douce cuite à la vapeur 150 g de sucre 2 jaunes d'oeuf 2 oeufs 1 cuillère à café de vanille en poudre 2 cuillères à soupe de maïzena 1 sachet de levure 1 cuillère à soupe de rhum Préparations Faites blanchir les 2 jaunes d'oeuf avec le sucre Ajoutez les oeufs et la vanille Continuez à battre jusqu'à ce que la préparation double de volume Ajoutez la maïzena, la levure et le rhum Réduisez la patate en purée et ajoutez la au mélange Mettez au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes

Gateau au chocolat et courgette	Détails
Proposé par Dominique, le Goût d'ici
Ingrédients 200g de chocolat noir 3 oeufs 100g de sucre 1 courgettes (200g épluchée) 70g de farine 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel Préparations Préchauffez le four à 180° Fouettez ensemble les oeufs et le sucre Lavez, épluchez la courgette puis râpez-là finement L'ajouter à la préparation Ajoutez le chocolat fondu, la farine, la levure et le sel. Versez dans un moule et enfournez 25 minutes

Gratin butternut pommes de terre	Détails
Recette facile - temps de préparation environ 1h Pour 4 personnes Proposée par Dominique du Goût d'ici
Ingrédients 1kg de courge butternut 4 belles pommes de terre 1 gros oignon 2 càs d'huile d'olive 20cl de crème fraîche 80g de parmesan 100g de gruyère râpé 1c à café de cumin en poudre sel & poivre 1 bouquet de persil Préparations Peler et vider la courge. La couper en morceaux. Eplucher et laver les pommes de terre. les couper en gros morceaux. Cuire les légumes à l'autocuiseur pendant 10mn Préchauffer le four à 201° C Lorsque les légumes sont cuits, les placer dans un saladier et les écraser à la fourchette pour obtenir une purée grossière. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon puis ajouter les légumes, la crème fraîche, le parmesan et le cumin Saler et poivrer. Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement. Mettre la préparation dans un plat à gratin beurré. Parsemer de gruyère et placer au four 20 à 25mn Parsemer de persil grossièrement haché au moment de servir.

Gratin de butternut

Détails

Ingrédients 1 kg de courge butternut 1 oignon 1 poignée de persil plat 2 gousses d'ail 40g de beurre 40g de farine 50cl de lait 150g de gruyère râpé 1 oeuf entier 10cl de crème épaisse 1 pincée de noix de muscade 2 cuillère à soupe d'huile d'olive sel Préparations Préchauffez le four à 180° C Pelez la courge, épépinez, coupez la chair en cubes Pelez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive Ajoutez l'ail hâché,n la courge, sel et poivre Laissez cuire 20mn Préparez la béchamel : faites fondre le beurre Ajoutez la farine d'un coup et remuez sur feu doux jusqu'à obtention d'un beurre roux blanc Versez le lait sans cesser de remuer et faire épaissir sur feu doux Assaisonnez de sel, poivre et muscade Hors du feu, ajoutez l'oeuf et le persil ciselé. Mettez la purée dans un saladier. Ajoutez la crème et les 2/3 du gruyère Enfournez 20mn

Gratin de potimarron et poireau	Détails
Préparation 30mn - Cuisson 1h - Facile
Ingrédients 1 potimarron 3 petits poireaux 3 échalotes 1 bouquet de thym 30cl de lait ou boisson de soja ou riz 10cl de crème (ou crème de soja) 2 càs d'huile d'olive 2 càs rase de fécule de pomme de terre 2 pincées de 4 épices 1 pincée de cannelle sel & poivre Préparations Emincer les échalotes. laver les poireaux et les couper en rondelles Tailler en cubes la chair du potimarron Cuire les cubes de potimarron dans une grande casseroles d'eau salée à ébullition . Laisser cuire 15mn Chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire revenir les échalotes et les poireaux. Cuire 3mn et ajouter le bouillon. Poursuivre la cuisson 10mn. Fouetter la fécule avec un peu de lait. chauffer le reste du lait à frémissement puis incorporer à la fécule en fouettant. Saler et poivrer. Ajouter les 4 épices et la cannelle Préchauffer le four à 180° . Après avoir mélanger les légumes, les mettre dans un plat à gratin graissé. Mettre la crème par dessus et saupoudrer de thym effeuillé. Enfourner pour 30mn

Mijoté de carottes et pommes de terre persillées	Détails
Recette hyper simple parfaite pour un accompagnement d'hiver ou pour un plat complet. Pour 4 personnes Proposé par Dominique le Goût d'ici
Ingrédients 600g de carottes 4 belles pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil 2 c à s d'huile d'olive sel & poivre Préparations Peler les légumes. Les laver puis les couper en rondelles pour les carottes et en morceaux pour les pommes de terre. Peler et émincer finement l'oignon. Emincer l'ail Faire chauffer l'huile et y faire fondre l'oignon. Ajouter les carottes et pommes de terre ainsi que la gousse d'ail pressée. Saler et poivrer et laisser revenir quelques minutes en mélangeant. Ajouter 25cl d'eau (moi j'ai mis un bouillon) Réduire le feu et laisser cuire. Hacher le persil puis l'ajouter et mélanger

Muffins à la patate douce

Détails

Ingrédients 50g de patate douce 100g de farine 75g de sucre 2 cuillère à café de levure 1/2 cuillère à café de sel 2 cuillère à soupe de miel liquide 12,5cl de lait 3 cuillères à soupe d'huile 1 oeuf 1 cuillère à café d'extrait de vanille 15g de graines de courge Préparations Préchauffez le four à 150°C cuire la patate douce entière avec sa peau 15mn sans sel. Epluchez la patate douce et la réduire en purée. Ajoutez farine, sucre, levure et sel. Mélangez le tout. Dans un bol battez l'oeuf. Ajoutez le miel, le lait, la vanille et l'huile. Incorporez le contenu du bol à la patate douce sans trop mélanger. Beurrez les moules à muffins et les remplir au 3/4. Parsemez de graines de courge Enfournez 20mn Laissez tiédir avant de démouler.

Omelette à l'aillet	Détails
Recette de Marion des Primeurs des 5 sens. L’aillet fait parti de la famille des aulx. C’est une jeune pousse d’ail d’environ 4 mois récolté au printemps. Son gout est plus délicat et légèrement poivré et épicé. Le vert d'ail et les gousses se cuisinent crus en salades ou cuits poêlés, en farce, avec des pâtes, en omelette, en gratin, dans les bricks... Pensez à les utiliser pour aromatiser vos eaux de cuisson et vos émulsions salées. Il se conserve une semaine au frais dans un sachet plastique. Mais c’est et ça reste un produit de saison destiné à être consommé frais.
Ingrédients 1 botte d'aillet 6 oeufs Sel, poivre Huile Préparations Préparer l'aillet : le laver, enlever le haut des feuilles mais pas trop, le couper en petites rondelles. Dans une poêle, le faire revenir dans de l'huile, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Attention, il ne doit pas roussir. Saler et poivrer. Battre les oeufs en omelette, les saler, les poivrer, les verser sur l'aillet et rouler l'omelette sur elle-même.

Panna cotta au sirop de sureau et son granité	Détails
Proposé par Dominique du goût d'ici
Ingrédients 40 cl de crème liquide 10 cl de sirop de sureau 2 feuilles de gélatine Préparations Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide Dans une casserole, porter la crème à ébullition Hors du feu, ajouter le sirop de sureau et la gélatine essorée Remuer rapidement pour dissoudre la gélatine Verser dans des verrines Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais minimum 5h Pour le granité - facultatif Dans une boîte, verser le sirop de sureau dilué avec de l'eau froide (adapter la quantité de sirop à votre goût) pour obtenir une épaisseur d'environ 1.5 cm placer au congélateur et gratter la surface à la fourchette toutes les heures (minimum 3/4 fois) pour obtenir le granité Au moment de servir, sortir les panna cotta et disposer dessus une couche de granité

Pesto de fanes de carottes aux figues et aux noix	Détails
Recette proposée par Marion - Les primeurs des 5 sens
Ingrédients Fanes de carottes Une poignée de figues sèches Une poignée de noix Huile d'olive Parmesan Sel et poivre Préparations Coupez les figues en morceaux, mettez-les dans le bol d'un mixeur avec les fanes et les noix Donnez quelques tours de mix, ajoutez le parmesan, sel, poivre et juste suffisamment d'huile d'olive pour obtenir la texture d'un pesto Vous pouvez manger cru sur des toasts, des pâtes ou des pommes de terre vapeur

Pintade à la bière blonde	Détails
Recette proposée par Dominique, Le Goût d'Ici
Ingrédients 1 pintade 1/2 bière blonde 8 échalotes 150 g de fines tranches de poitrine fumée 1 cuil. à soupe de baies de genièvre 6 petites feuilles de laurier 1 cuil. à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparations Coupez des tranches de poitrine en deux Faites chauffer l'huile dans une cocotte Faites dorer la pintade sur toutes ses faces à feu modéré Retirez-la de la cocotte lorsqu'elle est bien dorée Jetez le gras de cuisson et remettez la pintade dans la cocotte Ajoutez la poitrine, le laurier et le genièvre Salez, poivrez et versez la bière Portez à ébullition et baissez le feu pendant 35 mn Pelez les échalotes Au bout de 35 mn ajoutez-les dans la cocotte et cuire encore 30 mn Au bout de ce temps, la sauce doit être caramélisée

Pommes de terre au romarin	Détails
Recette facile proposée par Dominique, Le Goût d'ici Pour 4 personnes A réaliser avec les pommes de terre ALLIANS de chez Béatrice et Jean-Paul Hignet
Ingrédients 1 kg de pommes de terre à chair ferme ALLIANS 3 branches de romarin 3 oignons (rouges ou jaunes) Huile d'olive 1 tête d'ail Sel, poivre Paprika Préparations Peler et couper grossièrement les pommes de terre Préchauffer le four à 200° Peler les oignons et les couper en 2 ou 4 Effeuiller les branches de romarin Arroser d'huile le fond d'un grand plat à gratin Ajouter les feuilles de romarin, les quartiers d'oignon, les gousses d'ail chemisées (avec leur peau) Saler, poivrer et ajouter une bonne càc de paprika Ajouter les pommes de terre et enfourner 45 mn Servir avec une salade verte

Potage butternut & carottes	Détails
Recette facile Pour 4 personnes Potage doux et savoureux proposé par Dominique du goût d'ici
Ingrédients 1 butternut 2 carottes 1 oignon 2 c à soupe d'huile d'olive 1 bouillon cube de légumes 1 litre d'eau Sel & poivre Préparations Eplucher les légumes. Les couper en morceaux. Verser l'huile, ajouter les légumes et les faire revenir 5mn Ajouter le bouillon de légumes et couvrir d'eau. Laisser cuire 30mn

Poulet aux Shiitakés	Détails
Recette proposée par Dominique, Le Goût d'Ici. Vous connaissez le shiitaké ? Il est d’origine japonaise. Il est riche en vitamines B, cuivre, vitamine D, sélénium, fer, potassium et il stimulerait le système immunitaire. Pour 2 personnes
Ingrédients 2 filets de poutet 120 g de shiitakés 1 càs d'arrow-root 2 càs de tamari (sauce soja salé) 1 cm de gingembre frais Huile d'olive Préparations Couper les filets en lamelles de la taille d'une bouchée Rincer les shiitakés et les sécher délicatement avant de couper les plus gros en 2 ou en 4 Faire chauffer un fond d'huile et faire revenir le poulet Dans un grand verre, verser l'arrow-root et mélanger avec 200 ml d'eau Ajouter la sauce tamari et verser le tout dans la sauteuse Éplucher le gingembre. Le piler et l'ajouter dans la sauteuse Mélanger et servir dès que la sauce épaissie

Salade melon, pastèque, feta et menthe	Détails
Une recette qui sent bon l'été et très fraîche. Proposée par Dominique, le Goût d'ici Pour 4 personnes
Ingrédients 1 melon 1 petite pastèque ou une 1/2 50g de feta Quelques feuilles de menthe 3 càs d'huile 3 cuillères de vinaigre balsamique sel, poivre Préparations Détaillez des billes de melon et de pastèque Hâchez finement la menthe et l'ajouter Ajoutez l'huile, le vinaigre, sel et poivre Réservez au frais Au dernier moment, ajoutez la feta émiettée grossièrement

Sauce au Gwell pour réanchanter vos restes de viande blanche	Détails
Proposée par Dominique du Goût d'ici
Ingrédients Restes de viande blanche ou volaille braisée ou rôtie Oignons rosés Oignons vert nouveaux ou cébettes 60g de beurre 1 càs d'un mélange curcuma, macis, cumin fleur de sel 3 càs de gwell 3 tours de moulin de poivre 1 pointe de fleur de sel 1 pincée de curcuma et/ou paprika et/ou 1 zeste de citron Préparations Faire revenir la viande dans une grande poêle avec un fond de beurre Ajouter les oignons rosés émincés avec un mélange curcuma/macis/cumin, la fleur de sel. Laisser colorer à feu doux Émincer grossièrement les oignons verts, réserver Mettre le gwell dans un cul de poule, poivrer, saler. Mélanger jusqu'à obtenir une texture très lisse. Assaisonner de curcuma (ou autres épices) Ajouter les oignons verts dans la poêle, les faire revenir quelques instants mais sans les cuire Dresser dans l'assiette la viande, les oignons nouveaux et les oignons confits et disposer le gwell par-dessus comme une sauce

Soupe de butternut à l'orange et à la vanille	Détails
Pour personnes Proposé par Dominique, Le Goût d'ici
Ingrédients 1 kg de courge butternut 1 orange 1 c à c de gingembre en poudre 1/2 gousse de vanille Huile de noix Huile neutre 1 noix de beurre 10 cl de crème liquide + déco Sel et poivre Echalotes Préparations Rincer et sécher l'orange. Récupérer la peau de la moitié de l'orange à l'aide d'un économe et la détailler en fins bâtonnets. Les placer dans un bol avec de l'eau froide. Réserver. Presser le jus de l'orange et réserver. Ajouter les graines de vanille récupérées à l'aide de la pointe d'un couteau. Mélanger. Éplucher et émincer finement l'échalote. Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile neutre et une noix de beurre. Faire suer les échalotes à feu moyen. Supprimer la peau de la courge, puis la détailler en cubes. Une fois que les échalotes sont légèrement dorées, placer les dés de courge dans la sauteuse, mélanger et ajouter une cuillère à soupe d'huile de noix et le gingembre en poudre. Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Faire bouillir de l'eau, puis mouiller à hauteur la courge. Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes à feu moyen. Cinq minutes avant la fin, ajouter le jus d'orange à la vanille et les zestes. Déposer les ingrédients dans un blender avec 3 louches de bouillon de cuisson. Ajouter la crème fraîche et mixer afin d'obtenir une soupe onctueuse.

Tarte à la rhubarbe	Détails
Recette proposée par Jean-Paul Hignet - Ferme Saveurs et Couleurs
Ingrédients Rhubarbe Purée de fruits Fond de tarte Préparations Après avoir réalisé votre fond de tarte avec une farine de froment T80 ou sarrasin pour les sans gluten Napper d'une purée de pommes, ou pom-cassis ou pom-coing Agrémenter avec les tiges de rhubarbe coupées en dès Enfourner 45 mn dans un four à 175° Vous pouvez précuire le fond de tarte 10 mn, le temps de couper la rhubarbe Servir accompagné d'un cidre, ou d'un jus plat ou pétillant

Tartinade betterave et chèvre	Détails
Recette proposée par Les primeurs des 5 sens
Ingrédients 330gr de betterave cuite 100gr de chèvre frais 1 petite échalote sel, poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive environ Préparations Mixez la betterave avec le fromage frais et l'échalote grossièrement coupé. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, en ajoutant petit à petit environ 2 càs d'huile d'olive.

Tartinade de carottes et lentilles corail	Détails
Recette proposée par Les primeurs des 5 sens
Ingrédients 100gr de lentilles corail 25cl d'eau 250gr de carottes 1 càc de 4 épices 1 morceau de gingembre d'environ 1cm Sel 4 càs d'huile d'olive Préparations Mettre les lentilles corail et l'eau dans une casserole, placez sur feu doux. Coupez les carottes lavées en rondelles et ajoutez les dans les lentilles qui ont cuit depuis 5mn. Maintenez à feu doux et couvrez pendant 20 mn. Toute l'eau doit être absorbée et les lentilles comme les carottes sont assez fondantes. Versez dans le mixeur en ajoutant l'huile d'olive et les épices. Salez Réduisez en purée. Versez dans une verrine.

Tartinade de potimarron, coco, gingembre	Détails
Recette proposée par Les primeurs des 5 sens
Ingrédients 1 potimarron 1 petit bulbe de fenouil 1 petite échalote 1 càc de curry 1cm de gingembre frais 5 càs de crème de coco Préparations Coupez le potimarron en cubes et couvrez-le à peine d'eau. Ajoutez le fenouil coupé en rondelle et le curry. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient tendres Réservez le jus de cuisson. Passez les légumes au mixeur et ajoutez le crème de coco. Ecrasez dans le presse-ail le morceau de gingembre que vous incorporerez dans la crème de potimarron. Salez et versez dans une verrine. Conservez au frais.

Une recette de flamenkueche très facile, rapide et bonne	Détails
Une recette proposée par Marie-Josée, consommatrice du Goût d’Ici
Ingrédients lardons fumés oignons hachés crème d'avoine emmenthal râpé poivre Préparations Etaler le pâton sur une feuille sulfurisée ou siliconée posée sur une plaque du four. Parsemer dessus les ingrédients. Arroser avec la crème d'avoine. Recouvrir avec le fromage râpé. Mettre au four à 250°. C'est cuit quand le fromage est grillé. A déguster avec une bonne salade verte. Bon appétit !

Velouté de patidou	Détails
Recette pour 4 personnes proposée par Dominique, Le Goût d'ici
Ingrédients 2 beaux patidous 2 pommes de terre 1 oignon 20g de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 bouillon de volaille sel, poivre Préparations Epluchez les légumes Coupez l'oignon en fines lamelles Coupez les patidous et pommes de terre en dès Faites fondre le beurre, puis l'oignon à feu moyen et ajoutez les dès de patidous et pommes de terre les faire revenir. Ajoutez 1 litre de bouillon chaud Mélangez, couvrez et laissez cuire 30 minutes Mixez. Ajoutez sel, poivre puis crème fraîche. Mélangez et servez bien chaud.

Velouté de potimarron et patate douce	Détails
Recette proposée par Dominique, Le Goût d'Ici
Ingrédients 1 potimarron (700 g) 1 ou 2 patates douces 1 petite pomme de terre 1/2 litre de bouillon de légume 10 cl de crème fraîche 1 c à café de mélange 4 épices (ou curry en poudre) 1 c à soupe d'huile sel, poivre du moulin fromage frais et ciboulette pour servir (facultatif) Préparations Coupez le potimarron, enlevez les pépins et les fibres du centre. Coupez-le en gros cubes. Pelez et coupez en cubes les patates douces et la pomme de terre Faites chauffer l'huile dans une cocotte et ajoutez les légumes Faites-les revenir quelques minutes puis saupoudrez les épices Versez le bouillon à hauteur et faire chauffer 25 mn Mixez les légumes avec un mixer plongeant ou un blender pour obtenir un velouté Ajoutez la crème, salez Versez dans des bols ou des assiettes creuses et poivrez Déposez une quenelle de fromage frais au centre et quelques brins de ciboulette

Verrine pommes et boudin noir	Détails
Recette proposée par Dominique, Le Goût d'ici. Pour 4 personnes
Ingrédients 2 belles pommes 100g de boudin noir 2 càc de sucre 2 càs de beurre Préparations Éplucher les pommes et les couper en petits cubes Les faire revenir dans la moitié du beurre et ajouter le sucre Mélanger et laisser cuire 5mn pour les faire dorer Réserver au chaud Couper le boudin en rondelles et faire revenir dans le reste du beurre Laisser rissoler 5mn Retirer du feu. Ôter la peau du boudin et le couper en petits morceaux Dresser les verrines en mettant une couche de pomme, une couche de boudin et finir par une couche de pomme Servir chaud ou tiède Personnellement, j'ajoute une petite pointe de vanille avec les pommes

Wok de poulet au chou chinois	Détails
Recette facile aux allures un peu exotiques proposée par Dominique - Le goût d'ici Recette trouvée sur le site "Papilles et pupilles"
Ingrédients 1 chou chinois 2 carottes 3 escalopes de poulet 1 oignon 1 càs d'huile neutre 1cm de gingembre râpé Du bouillon de volaille Quelques gouttes d'huile de sésame 1 càs de sauce soja Préparations Mettre la càs d'huile dans un wok Quand elle est bien chaude, ajouter les escalopes de poulet coupées en morceaux Une fois le poulet doré, ajouter le chou chinois taillé en lanières, les carottes coupées en bâtonnets très fins, l'oignon et le gingembre râpé. Mélanger et faire revenir pendant 5/7mn puis mouiller presqu'à hauteur avec le bouillon Quand le liquide est quasiment évaporé, ajouter quelques gouttes d'huile de sésame et la sauce soja Bien mélanger et servir