Borsh	Détails
Soupe à base de chou et de betterave préparée dans les pays slaves. Proposée par Dominique, le Goût d'Ici. Pour 10/12 personnes.
Ingrédients 800 gr de viande type pot au feu ou plat de côte de boeuf 2 bouillon cubes 5/6 carottes 7 pommes de terre 1 oignon 3 betteraves rouges cuites 1/2 chou rouge haché Sel, poivre Préparations Mettre la viande et les 2 bouillon cubes dans une grande cocotte d'eau froide Cuire pendant 1h30 Enlever la viande et l'écume Entre temps couper les légumes en petits morceaux Mettre tous les légumes dans le bouillon Saler, poivrer Laisser cuire entre 3 et 4 heures à feu doux Servir avec de la crème fraîche

Cappuccino carottes fenouil	Détails
Recette proposée par Dominique, Le Goût d'Ici
Ingrédients 1 bulbe de fenouil 650 g de carottes 1 oignon 2 cuil à soupe d'huile d'olive sel et poivre 1 pincée de curry 1 pincée de curcuma 1 yaourt nature brassé 2 portions de carré frais 0% 1 cuill à café de moutarde forte 1/2 cuil à café de graines de moutarde Préparations Nettoyez le bulbe de fenouil en conservant quelques tiges vertes pour la déco Coupez-le en petits morceaux Pelez et émincez les carottes. Pelez et hachez l'oignon Faites chauffer l'huile. Faites fondre le fenouil et l'oignon pendant 5 mn Ajoutez les carottes, le curry et le curcuma Poursuivez la cuisson quelques minutes Ajoutez 75 cl d'eau. Salez et poivrez légèrement. A ébullition, couvrez et laissez cuire 20 mn sur feu doux Pendant ce temps, fouettez au batteur le yaourt avec les 2 portions de carré frais et la moutarde jusqu'à obtention d'une texture mousseuse Réservez au réfrigérateur Mixez la soupe et rectifiez l'assaisonnement Répartissez dans des verres et répartissez le yaourt fouetté à la moutarde Parsemez de graines de moutarde et décorez avec le feuillage du fenouil

Carottes sautées à l'orange et au gingembre	Détails
Une recette facile proposée par Dominique, le Goût d'Ici
Ingrédients 750 gr de carottes 25 cl de bouillon de légumes 1 càc de gingembre moulu le jus d'une orange 20 gr de beurre 3 gousses d'ail sel et poivre Préparations Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Peler et hacher les gousses d'ail Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter l'ail. Laisser revenir pendant 1 minute puis ajouter les carottes. Laisser cuire 5 minutes tout en remuant de temps en temps. Arroser du jus d'orange et du bouillon de légumes. Saupoudrer de gingembre. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 mn environ sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bouillon et le jus d'orange soit absorbés

Champignons shiitaké sautés à l'ail et au persil	Détails
Une recette facile proposé par Anne, consommatrice du Goût d'ici.
Ingrédients 300gr de champignons shiitaké 1 gousse d'ail épluchée, dégermée et émincée 1 branche de persil émincée 1 càs d'huile d'olive sel, poivre Préparations Dans une poêle, verser l'huile. Faites chauffer doucement. Jetez y les champignons shiitaké coupés en deux et faites rissoler quelques minutes sans couvercle. Baissez le feu. Ajoutez l'ail et le persil en pluie. Laissez cuire encore 5 minutes. Salez et poivrez. Servez immédiatement avec une salade verte, ou un flan de potimarron, une purée de céleri boule ou des pâtes.

Clémentines givrées	Détails
Une recette facile et gourmande proposée par Katell, consommatrice du Goût d'Ici
Ingrédients 6 clémentines 1 blanc d'oeuf 1 c. à soupe de sucre glace ou 1/2 c. à café de stévia Préparations Rincer les clémentines. Couper le chapeau des clémentines et les vider sans les casser. Mixer toute la pulpe et laisser s'égoutter dans une passoire fine. Mettre les écorces de clémentines et les couvercles au congélateur. Battre le blanc en neige. Ajouter le sucre ou le stévia et le jus des clémentines. Tout verser dans une sorbetière pendant 35 min, ou mettre au congélateur pendant 2 heures en mélangeant toutes les 1/2 heures. Remplir les écorces de clémentine avec le mélange et conserver au congélateur jusqu'à dégustation. Bon appétit !

Cocotte de légumes d'automne au poulet	Détails
Pour 3 personnes - 10 mn de préparation - 1h30 de cuisson Recette facile proposée par Dominique, Le Goût d'Ici
Ingrédients 3 cuisses de poulet 1 potimarron 2 carottes 50 g de pruneaux dénoyautés 2 oignons rouges 1 gousse d'ail 1 c à soupe d'huile d'olive vierge 2 c à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue 2 c à soupe de miel de citronnier Fleur de sel aux épices grillés Préparations Préchauffer le four à 180° C Peler et couper le potimarron en morceaux. Éplucher les carottes en rondelles. Hacher l'ail Déposer dans le fond dans la cocotte tous les légumes. Ajouter les pruneaux, l'huile, le vinaigre, le miel Déposer les cuisses de poulet dessus et parsemer de fleur de sel aux épices grillées Mettre le couvercle et enfourner pendant environ 1h30

Galette roulée au fromage frais et à l'aillet	Détails
Recette proposée par Marion, Les Primeurs des 5 sens
Ingrédients Galettes Fromage frais de chèvre aillet Préparations Tartinez le fromage frais sur les galettes Parsemez d'aillet ciselé Roulez les galettes et découpez les en rondelles de quelques centimètres de large

Gâteau à la patate douce	Détails
Une recette facile proposée par Dominique, Le Goût d'Ici
Ingrédients 400 g de patate douce cuite à la vapeur 150 g de sucre 2 jaunes d'oeuf 2 oeufs 1 cuillère à café de vanille en poudre 2 cuillères à soupe de maïzena 1 sachet de levure 1 cuillère à soupe de rhum Préparations Faites blanchir les 2 jaunes d'oeuf avec le sucre Ajoutez les oeufs et la vanille Continuez à battre jusqu'à ce que la préparation double de volume Ajoutez la maïzena, la levure et le rhum Réduisez la patate en purée et ajoutez la au mélange Mettez au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes

Omelette à l'aillet	Détails
Recette de Marion des Primeurs des 5 sens. L’aillet fait parti de la famille des aulx. C’est une jeune pousse d’ail d’environ 4 mois récolté au printemps. Son gout est plus délicat et légèrement poivré et épicé. Le vert d'ail et les gousses se cuisinent crus en salades ou cuits poêlés, en farce, avec des pâtes, en omelette, en gratin, dans les bricks... Pensez à les utiliser pour aromatiser vos eaux de cuisson et vos émulsions salées. Il se conserve une semaine au frais dans un sachet plastique. Mais c’est et ça reste un produit de saison destiné à être consommé frais.
Ingrédients 1 botte d'aillet 6 oeufs Sel, poivre Huile Préparations Préparer l'aillet : le laver, enlever le haut des feuilles mais pas trop, le couper en petites rondelles. Dans une poêle, le faire revenir dans de l'huile, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Attention, il ne doit pas roussir. Saler et poivrer. Battre les oeufs en omelette, les saler, les poivrer, les verser sur l'aillet et rouler l'omelette sur elle-même.

Pesto de fanes de carottes aux figues et aux noix	Détails
Recette proposée par Marion - Les primeurs des 5 sens
Ingrédients Fanes de carottes Une poignée de figues sèches Une poignée de noix Huile d'olive Parmesan Sel et poivre Préparations Coupez les figues en morceaux, mettez-les dans le bol d'un mixeur avec les fanes et les noix Donnez quelques tours de mix, ajoutez le parmesan, sel, poivre et juste suffisamment d'huile d'olive pour obtenir la texture d'un pesto Vous pouvez manger cru sur des toasts, des pâtes ou des pommes de terre vapeur

Pintade à la bière blonde	Détails
Recette proposée par Dominique, Le Goût d'Ici
Ingrédients 1 pintade 1/2 bière blonde 8 échalotes 150 g de fines tranches de poitrine fumée 1 cuil. à soupe de baies de genièvre 6 petites feuilles de laurier 1 cuil. à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparations Coupez des tranches de poitrine en deux Faites chauffer l'huile dans une cocotte Faites dorer la pintade sur toutes ses faces à feu modéré Retirez-la de la cocotte lorsqu'elle est bien dorée Jetez le gras de cuisson et remettez la pintade dans la cocotte Ajoutez la poitrine, le laurier et le genièvre Salez, poivrez et versez la bière Portez à ébullition et baissez le feu pendant 35 mn Pelez les échalotes Au bout de 35 mn ajoutez-les dans la cocotte et cuire encore 30 mn Au bout de ce temps, la sauce doit être caramélisée

Pommes de terre au romarin	Détails
Recette facile proposée par Dominique, Le Goût d'ici Pour 4 personnes A réaliser avec les pommes de terre ALLIANS de chez Béatrice et Jean-Paul Hignet
Ingrédients 1 kg de pommes de terre à chair ferme ALLIANS 3 branches de romarin 3 oignons (rouges ou jaunes) Huile d'olive 1 tête d'ail Sel, poivre Paprika Préparations Peler et couper grossièrement les pommes de terre Préchauffer le four à 200° Peler les oignons et les couper en 2 ou 4 Effeuiller les branches de romarin Arroser d'huile le fond d'un grand plat à gratin Ajouter les feuilles de romarin, les quartiers d'oignon, les gousses d'ail chemisées (avec leur peau) Saler, poivrer et ajouter une bonne càc de paprika Ajouter les pommes de terre et enfourner 45 mn Servir avec une salade verte

Poulet aux Shiitakés	Détails
Recette proposée par Dominique, Le Goût d'Ici. Vous connaissez le shiitaké ? Il est d’origine japonaise. Il est riche en vitamines B, cuivre, vitamine D, sélénium, fer, potassium et il stimulerait le système immunitaire. Pour 2 personnes
Ingrédients 2 filets de poutet 120 g de shiitakés 1 càs d'arrow-root 2 càs de tamari (sauce soja salé) 1 cm de gingembre frais Huile d'olive Préparations Couper les filets en lamelles de la taille d'une bouchée Rincer les shiitakés et les sécher délicatement avant de couper les plus gros en 2 ou en 4 Faire chauffer un fond d'huile et faire revenir le poulet Dans un grand verre, verser l'arrow-root et mélanger avec 200 ml d'eau Ajouter la sauce tamari et verser le tout dans la sauteuse Éplucher le gingembre. Le piler et l'ajouter dans la sauteuse Mélanger et servir dès que la sauce épaissie

Tarte à la rhubarbe	Détails
Recette proposée par Jean-Paul Hignet - Ferme Saveurs et Couleurs
Ingrédients Rhubarbe Purée de fruits Fond de tarte Préparations Après avoir réalisé votre fond de tarte avec une farine de froment T80 ou sarrasin pour les sans gluten Napper d'une purée de pommes, ou pom-cassis ou pom-coing Agrémenter avec les tiges de rhubarbe coupées en dès Enfourner 45 mn dans un four à 175° Vous pouvez précuire le fond de tarte 10 mn, le temps de couper la rhubarbe Servir accompagné d'un cidre, ou d'un jus plat ou pétillant

Une recette de flamenkueche très facile, rapide et bonne	Détails
Une recette proposée par Marie-Josée, consommatrice du Goût d’Ici
Ingrédients lardons fumés oignons hachés crème d'avoine emmenthal râpé poivre Préparations Etaler le pâton sur une feuille sulfurisée ou siliconée posée sur une plaque du four. Parsemer dessus les ingrédients. Arroser avec la crème d'avoine. Recouvrir avec le fromage râpé. Mettre au four à 250°. C'est cuit quand le fromage est grillé. A déguster avec une bonne salade verte. Bon appétit !

Velouté de potimarron et patate douce	Détails
Recette proposée par Dominique, Le Goût d'Ici
Ingrédients 1 potimarron (700 g) 1 ou 2 patates douces 1 petite pomme de terre 1/2 litre de bouillon de légume 10 cl de crème fraîche 1 c à café de mélange 4 épices (ou curry en poudre) 1 c à soupe d'huile sel, poivre du moulin fromage frais et ciboulette pour servir (facultatif) Préparations Coupez le potimarron, enlevez les pépins et les fibres du centre. Coupez-le en gros cubes. Pelez et coupez en cubes les patates douces et la pomme de terre Faites chauffer l'huile dans une cocotte et ajoutez les légumes Faites-les revenir quelques minutes puis saupoudrez les épices Versez le bouillon à hauteur et faire chauffer 25 mn Mixez les légumes avec un mixer plongeant ou un blender pour obtenir un velouté Ajoutez la crème, salez Versez dans des bols ou des assiettes creuses et poivrez Déposez une quenelle de fromage frais au centre et quelques brins de ciboulette

Verrine pommes et boudin noir	Détails
Recette proposée par Dominique, Le Goût d'ici. Pour 4 personnes
Ingrédients 2 belles pommes 100g de boudin noir 2 càc de sucre 2 càs de beurre Préparations Éplucher les pommes et les couper en petits cubes Les faire revenir dans la moitié du beurre et ajouter le sucre Mélanger et laisser cuire 5mn pour les faire dorer Réserver au chaud Couper le boudin en rondelles et faire revenir dans le reste du beurre Laisser rissoler 5mn Retirer du feu. Ôter la peau du boudin et le couper en petits morceaux Dresser les verrines en mettant une couche de pomme, une couche de boudin et finir par une couche de pomme Servir chaud ou tiède Personnellement, j'ajoute une petite pointe de vanille avec les pommes