Rau Ram - Coriande vietnamienne

Les feuilles de coriandre vietnamienne sont essentiellement utilisées en cuisine car elles apportent à différents mets une saveur agréable.

Piquantes et citronnées, elles parfument les viandes comme le porc, le bœuf sauté et le canard ainsi que les soupes. La coriandre vietnamienne est généralement incorporée aux plats traditionnels vietnamiens tels que rouleaux de printemps et autres nems.

Elle se consomme de préférence fraiche.
A réception, il est conseillé de mettre le bouquet dans un verre d'eau pour qu'elle reprenne et garde sa vigueur.

Pour conserver sa saveur, il est préférable de la congeler que de la sécher.